我要健康网——Neurology：素食有助于降低中风风险

2020年2月26日在线发表的《Neurology》杂志里的一项研究表明，食用富含坚果，蔬菜和大豆等素食的人患中风的风险可能比那些食用包含肉和鱼的人低。

中风，中医病名，有外风和内风之分，外风因感受外邪（风邪）所致，在《伤寒论》名曰中风（亦称桂枝汤证）；内风属内伤病证，又称脑卒中，卒中等。现代一般称中风，多指内伤病证的类中风，多因气血逆乱、脑脉痹阻或血溢于脑所致。以突然昏仆、半身不遂、肢体麻木、舌蹇不语，口舌歪斜，偏身麻木等为主要表现的脑神疾病。并具有起病急、变化快，如风邪善行数变之特点的疾病。

此前就有专家提到：“中风是全世界第二大最常见的死亡原因，也是致残的主要原因，中风还会导致痴呆的发生。所以，如果我们可以通过一些方法降低中风的风险，那将对整体公共健康产生重大影响。”

本项研究主体是台湾佛教社区的两组人，他们都偏好素食，而且都不喜欢抽烟、喝酒；所有参与者的平均年龄为50岁，且都没有经历过中风；这两组人中大约有30％的参与者是素食主义者，在素食主义者中，男性占25％，女性75%。第一批人数为5050人，他们接受了长达6年的追踪调查；第二批人数为8302人，他们接受的随访时间为9年。

研究人员通过对收集的所有数据进行研究分析，最终结果显示为，素食者比非素食者吃更多的坚果，蔬菜和大豆，以及更少的乳制品。另外，两组人群食用相同数量的鸡蛋和水果；素食者摄入更多的纤维和植物蛋白，而多年谷物蛋白与乳制品则更少。

在第一批5050人中，有54人出现缺血性中风。其中在1424名素食者中有三人出现中风，占比0.21％，而在3626名非素食者中则出现了28例中风，占0.77％。在对年龄，性别，吸烟和高血压，糖尿病等健康状况进行调整之后，研究人员发现，与非素食者相比，素食者的缺血性中风风险降低了74％。在第二批的8302人中，总共出现121次中风。其中2719名素食者中有24例中风，占0.88％，而5583名非素食者中有97例中风，占1.73％。

在对其他因素进行调整之后，研究人员发现：与非素食者相比，素食者的整体中风风险降低了48％，缺血性中风的风险降低了60％，出血性中风的风险降低了65％。